Haricots blancs et kale au miso & feuilles de sauge croustillantes
Une recette que je prépare souvent en automne, simple, humble et incroyablement réconfortante.
Des haricots blancs accompagnés de kale, que l’on va rendre crémeux et parfumés avec du miso et des herbes aromatiques, romarin, thym et sauge.
Preparation : 20 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients : pour 2 à 3 personnes
1 oignon grossièrement haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail émincées
1 petit brin de romarin
Quelques feuilles de sauge
Quelques brins de thym
4 à 6 branches de kale
2 cuillères à café de miso clair
Quelques gouttes de jus de citron
1 boîte de gros haricots blancs
Beurre cru
Fleur de sel
Poivre
Etapes :
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, l’ail, le romarin, le thym et 2 feuilles de sauge ciselées.
Faire revenir doucement 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé.
Ajouter le kale et le laisser tomber légèrement, 3 à 5 minutes, tout en mélangeant délicatement pour qu’il s’imprègne des aromates.
Diluer le miso dans un peu d’eau chaude, puis l’ajouter dans la poêle, avec la boîte entière de haricots et leur jus.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour relever les saveurs.
Saler légèrement (le miso apporte déjà du sel) et poivrer au goût.
Laisser chauffer doucement 5 minutes, en remuant délicatement pour que les haricots restent intacts mais bien imprégnés des aromates.
Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen.
Ajouter délicatement les feuilles de sauge en une seule couche, sans les superposer.
Cuire 2 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles cessent de bouillonner, signe que l’humidité s’est évaporée.
Retirer et égoutter sur du papier absorbant, en les espaçant bien, afin de les rendre plus croustillantes.
Servir les haricots et le kale dans des assiettes creuses, parsemées des feuilles de sauge croustillantes et de noisettes grillées. Verser dessus le beurre restant.