À Propos

Eva Gaillot est cheffe indépendante, autrice, styliste et photographe culinaire.
Autodidacte, elle puise son inspiration dans la cuisine provençale et méditerranéenne de ses racines. Au fil des années, elle a su développer une signature culinaire forte : une cuisine solaire, vivante et sensible, nourrie par les rituels culinaires méditerranéens.

En 2011, convaincue par le lien profond entre cuisine et bien-être, Eva part en Inde étudier l’Ayurveda et les plantes adaptogènes. Elle y découvre également la richesse des épices et la diversité des traditions culinaires indiennes. Ce voyage initiatique laisse une empreinte durable sur sa cuisine et sa façon de vivre.

En 2015, elle crée son compte Instagram The French Coconut pour partager sa passion, ses recettes et ses inspirations. Peu à peu, cet espace devient un véritable univers culinaire, à travers lequel elle partage avec sa communauté sa vision de la cuisine et développe son activité.

En 2020, elle publie  Ma Cuisine Vegan du Soleil  aux éditions Solar. Inspiré des saveurs de son Sud natal et conçu comme un carnet de recettes de famille, le livre réinterprète la cuisine provençale dans une approche végétale, à travers des recettes colorées et gourmandes qui privilégient simplicité, plaisir et convivialité. Ce premier livre connaît un réel succès, plébiscité par de nombreux médias parmi lesquels Madame Figaro, Vogue ou encore ELLE.

En 2026, animée par l’envie de continuer à perfectionner son savoir-faire, elle se forme en Italie, à l’Accademia Italiana Chef de Florence, à l’art des pâtes fraîches, une pratique qui rejoint naturellement son amour pour la cuisine méditerranéenne, le partage et la convivialité.

Aujourd’hui, Eva exerce comme cheffe indépendante, imaginant des expériences et des menus sur mesure pour ses clients privés, pour des retraites sportives et bien-être ou encore des événements intimistes, ainsi que dans le cadre de collaborations avec des marques et institutions.

Elle développe également La Table Au Soleil, un projet personnel qui devient une évidence depuis plusieurs années : des tables éphémères pensées autour des rituels culinaires méditerranéens, dans des lieux choisis avec soin.